L'ancre verte
Qui sommes-nous ?
Nous sommes ravis de vous présenter notre fameux projet, le mini-bar l'Ancre Verte, situé au port de la
ville de Neuchâtel. Notre établissement se distingue par sa proposition de produits artisanaux et
écologiques, confectionnés avec amour par mon épouse et moi-même.
Laissez-nous vous présenter nos nouvelles boissons, le Kombucha et le Kéfir. Ces boissons uniques, aux
vertus bienfaisantes, sont le fruit de notre savoir-faire artisanal. Elles sont préparées avec des
ingrédients de qualité supérieure ainsi qu'une attention méticuleuse à chaque étape de la fabrication.
Notre engagement envers la fraîcheur et la pureté se reflète dans chaque gorgée.
À l'Ancre Verte, nous souhaitons vous offrir une expérience inoubliable. Dégustez nos délicieuses
boissons tout en profitant de la vue et du beau temps sur le port. Notre petite cabane, spécialement
aménagée pour vous servir chaleureusement, crée une atmosphère conviviale et décontractée.
Que vous soyez un amateur de boissons rafraîchissantes à la recherche de saveurs authentiques, ou
simplement en quête d'un lieu charmant pour vous détendre, le mini-bar de l'Ancre Verte est l'endroit
idéal. Venez nous rendre visite et découvrez la magie de nos boissons artisanales. Nous avons hâte de
vous accueillir et de partager avec vous notre passion pour le Kombucha et le Kéfir !
Découvrez nos
nouvelles boissons !
kombucha
Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une
culture
symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé
(traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du kombucha restent inconnues. La boisson
pourrait
être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle.
Réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et utilisée comme remède populaire en
automédication
pour
de nombreuses affection
Kéfir
Le kéfir est une boisson obtenue par fermentation soit de lait, soit d'eau sucrée avec des
fruits.
Très tendance depuis quelques années comme le kombucha, le kéfir doit son succès à sa composition et
ses
bienfaits sur la sphère digestive.
L'origine du kéfir ne date pas d'hier : la légende dit que l'on en consommait déjà pendant la Haute
Antiquité ! Le mot “kéfir” provient du mot turc “köpür” qui signifie “crème de lait”. Autrefois, le
kéfir
fut
produit par les tribus nomades de la région du Caucase afin de pouvoir conserver le lait issu des
vaches, brebis et chèvres qu'ils élevaient.
kombucha
Préparer du thé sucré :
12g de thé nature et 180g de sucre.
Ajouter la mère de kombucha :
Ce sont des microorganismes qui démarrent la fermentation. Pour 3 litres de thé sucré, il faut 300-500
ml
de mère de kombucha.
Laisser fermenter :
Pendant 10 à 15 jours, les levures et les bactéries transforment le thé sucré en kombucha
Retirer la mère et aromatiser :
On met de côté la mère avec 300-500 ml de kombucha. Le kombucha restant peut être bu nature ou
aromatisé.
Mettre en bouteille :
Le kombucha est mis en bouteille et laissé quelques jours à température ambiante. C'est à ce moment que
se crée le pétillant.
kéfir
Préparation :
Dans un bocal en verre versez 1,5 litre d'eau.
Ajoutez ensuite 60 g de sucre blond.
Ajoutez 60 g de Grains de kéfir.
Ajoutez ensuite vos figues et les tranches de citron.
Fermez (non hermétiquement) votre bocal.
Laisser fermenter 24 et 36h.
Filtration & embouteillage :
Versez ensuite le liquide dans vos bouteilles et les fermer.
Seconde fermentation :
La seconde fermentation permet de finaliser votre fermentation et également de produire le gaz qui fera
de votre kéfir de fruits une boisson naturellement pétillante.
Maturation de votre kéfir de fruits :
Vous n'avez plus qu'à placer vos bouteilles de kéfir au frigo en attendant de les déguster
Galerie
Mocktail kombucha n°1
Dans un verre, versez 2,5 cl de Gin et 3,5 cl
de jus de clémentine. Allongez la préparation avec 10 cl de kombucha au gingembre. Vous pouvez ajouter
une
pincée de gingembre en poudre pour relever le goût du kombucha. Remuez délicatement le cocktail, puis
filtrez
le à l'aide d'une passoire. Après y avoir ajouté quelques glaçons, servez votre cocktail et dégustez-le
!
Mocktail kombucha n°2
Versez du kombucha au curcuma et du
kombucha au gingembre dans un verre. Ajoutez un peu de jus de canneberge et remuez le tout. Ajoutez des
glaçons, des
tranches de citron vert et des brins de romarin selon vos désirs. Bonne dégustation!
Cocktail
kombucha-vodka
Dans un mélangeur à cocktail,
versez 30 ml de vodka, une demi lime fraîchement pressée, 20 ml du sirop de votre choix, quelques
framboises et
quelques feuilles de basilic. Remuez le tout. Dans un verre, déposez quelques glaçons et filtrez la
préparation que vous venez de faire. Ajoutez 120 ml de Kombucha framboise et décorez votre cocktail
d'une feuille de basilic.
Cocktail
kéfir-rhum
Dans un verre a cocktail, déposez un
demi citron coupé en morceaux, puis faites sortir un peu de son jus. Ajoutez les feuilles de menthes et
une
poignée de glace pillée. Versez 4 cl de rhum et complétez le tout avec 15 cl de kéfir. Remuez le tout et
dégustez !
Horaire
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
fermé
12h30-15h30
17h30-22h00
14h00-17h30
19h00-22h00
12h30-15h30
17h30-22h00
13h00-16h00
18h00-23h30
10h00-15h00
17h00-23h30
14h00-16h00
18h00-22h00
Coordonées
L'Ancre Verte
Quai du Port 22
2000 Neuchâtel
+ 41 32 420 56 42
contact@ancreverte.ch
